Menu

Good fat Vs. Bad Fat กินไขมันอย่างไรให้ “ไม่อ้วน”

การกินอาหารที่มีไขมันต่ำ นอกจากจะไม่ทำให้อ้วนแล้ว ยังลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือดด้วย

ไขมันคืออะไร ?

 

ไขมันเป็นสารอาหารที่จําเป็นต่อร่างกาย เพราะเป็นแหล่งพลังงานสำคัญ เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ไขมันสามารถให้พลังงานได้มากถึง 9 แคลอรี่ต่อกรัม ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ให้พลังงาน 4 แคลอรี่ต่อกรัม ซึ่งไขมันแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติที่ต่างกัน  คือ
1 ไขมันเลวหรือไม่ดี คือ ไขมันอิ่มตัว เมื่อบริโภคในปริมาณมาก จะไปสะสมในเซลล์ ไขมันทั่วร่างกาย ก่อให้เกิดโรคอ้วน นอกจากนั้นมักจะจับ ที่ผนังหลอดเลือดแดง ก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง แต่อย่างไรก็ตาม ไขมันชนิดนี้ ก็ยังจำเป็น ต่อร่างกาย ในการเจริญเติบโต ของเซลล์ต่างๆ เช่นเซลล์สมอง เซลล์กระดูก เซลล์ผิวหนัง เป็นต้น เพียงแต่ต้องทานในปริมาณที่จำกัด
2 ไขมันดี หรือ ไขมันไม่อิ่มตัว แบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ

2.1 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นกรดไขมัน ที่ร่างกายสามารถสร้างได้เอง แล้วถ้าหากรับประทานเข้าไปมาก ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีลงได้

2.2 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เป็นกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ และจำเป็นต้องรับจากอาหารเท่านั้น ไขมันชนิดนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายก็จะเป็นลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

เรียงลำดับนำ้มันที่ดีที่สุด ไปจนถึงแย่ที่สุด
1 น้ำมันมะกอก มีไขมันดีเยอะๆ
2 น้ำมันคาโนล่า เป็นพวกธัญพืชที่เจอในเมืองนอก
3 น้ำมันดอกคําฝอย
4 น้ำมันรำข้าว
5 น้ำมันดอกทานตะวัน
6 น้ำมันถั่วเหลือง
7 น้ำมันปาล์ม
8 น้ำมันมะพร้าว
9 น้ำมันหมู


น้ำมันมะพร้าว ส่วนใหญ่ก็เอาไปใช้ในอุตสาหกรรมผลิตสบู่ ผลิตยาสระผม แต่อย่ากลืนลงไปเลย
น้ำมันปาล์มถูก ขายกันทั่วไป ในการทอดมีไขมันไม่ดีเยอะ ยิ่งกินยิ่งอ้วน ยิ่งหลอดเลือดตีบ
น้ำมันหมูยิ่งกิน เยอะยิ่งหลอดเลือดตีบ

ดังนั้นการเลือกใช้น้ำมันให้ถูกหลักคือ
1 น้ำมันมะกอก ดีสำหรับการทำสลัด ไม่เหมาะสำหรับเอามาทอด
2 น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันดอกคําฝอย หรือน้ำมันคาโนล่า oil หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ใช้สำหรับทอดได้
ดีสุดคือน้ำมันรำข้าว

มี อีกเรื่อง อาหารประเภท ไฟแรง ๆ เช่น ผักบุ้งไฟแดง เมื่อไหร่ไฟ โดนน้ำมัน จะเปลี่ยนเป็นไขมันไม่ดี  พยายามใช้ไฟให้เบาลง

ดูเพิ่มเติมที่ https://www.youtube.com/watch?v=6eU4xszxIrg

Share Button
ข้ามไปยังทูลบาร์